Bonarda es una uva italiana proveniente de la Región Piamonte que llegó a la Argentina a fines de 1800 de la mano de los inmigrantes piamonteses.

Tradicionalmente plantados en viñedo mixto con la Barbera, muchos viñedos antiguos ahora son 100% Bonarda. Se trató de un proceso que duró algunas décadas durante las cuales los agricultores fueron reemplazando las cepas de la Barbera por las de Bonarda para mejorar los vinos.

Para elaborar vino de calidad creemos en las bondades del desarrollo paulatino, como esto, fundado en el trabajo de aquellos que dejaron su vida en la viña.

Se explora en el este de Mendoza, una zona que a menudo ha sido relegada a la segunda línea.

Como es una uva que tiene un ciclo vegetativo largo, disfruta del clima cálido y estable, seco durante toda la estación.

El este de Mendoza está cultivado con cultivo en Parral. Bonarda es un varietal que tienen alto rendimiento especialmente en suelos ricos. Uno de nuestros desafíos fue encontrar el equilibro de la planta respecto al rendimiento.
 

Nuestras uvas vienen de viñedos de más de treinta años. No someterlo al tratamiento en vasijas de roble es una de las llaves para el concepto de Colonia las Liebres, un vino que resulta de la expresión de la uva y del lugar. Pensado para que tenga la intensidad necesaria que permita tomarlo todos los días, sin abrumar los sentidos.

100% Bonarda en viñedos de más de 30 años en parral. Varietal proveniente de Rivadavia, áreas cálidas para la maduración de esta uva tardia. Vinificado en tanques de acero inoxidable de 300 hls. con temperaturas entre 28°-30° Celsius diez días de macéracìon, más un remontaje diario que le permite alcanzar la mejor extraccìon.

Colonia Las Liebres pasa a través del proceso malolactico y, para preservar la frescura de la fruta y la pureza de la uva, no recibe tratamiento en vasijas de roble.