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Bonarda Rosé Brut Nature 2013

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Uva 100% Bonarda proveniente de la terraza aluvial-calcárea de El Peral. Suelo de 90% gravas cubiertas en calcáreo, con matriz franco arenosa, de muy baja retención de humedad.

Elaboración

Cosechada manual, prensada en prensa de canasto a su llegada a la bodega, a lo cual se debe su pálido color rosado. Fermentado a temperaturas entre 13º C y 15º C. Con levaduras nativas y sin ninguna corrección de acidez. Segunda fermentación en botella, método tradicional. Contacto sobre borras finas por 6 meses. La idea es mantener la fruta y el frescor, lograr complejidad sin caer en las notas de levadura. No tiene licor de expedición (dosage) para mantener la pureza varietal y su origen.

Notas de cata

Este espumante de color salmón pálido se define por su nariz elegante de fruta roja recién cortada. Delicado y redondo en boca, el vino es fresco y muestra cereza y arándano. Termina con una mineralidad refrescante. Temperatura ideal de servicio: entre 8°C y 10°C.

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