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Uvas 100% Bonarda provenientes de viñedos orgánicos con conducción en parrales, ubicados en Luján de Cuyo (Mendoza) a 800 msnm. El clima es semi-desértico, con días calurosos y noches frescas. Los suelos son de buen drenaje, de textura limo arenosa. El componente arcilloso del suelo provee nutrientes minerales y retención de agua, mientras el componente arenoso previene la compactación excesiva del limo y de la arcilla, y garantiza el drenaje del agua.
Elaboración
Vinificado en tanques de acero inoxidable de 300hl a temperatura controlada. El proceso duró 10 días, desde la recepción de las uvas, incluyendo remontajes diarios. Fue criado en cubas de cemento. De esta forma no está en contacto con madera en ningún momento, para preservar la frescura del vino y dejar que la uva se exprese plenamente.
Notas de Cata
Un ejemplar que muestra otra cara de la Bonarda Argentina. Un vino de típico color rubí brillante, pero que muestra notas diferenciales en nariz y boca. Aromas especiados, con mucha presencia de fruta roja fresca, donde destaca la cereza. En el paladar, su acidez equilibrada lo hace un vino fresco y jugoso, y la fruta roja se vuelve crocante. Sus taninos finos le dan un final largo y amable. Marida bien con todo tipo de comidas.
